El restaurante Ático está en el hotel The Principal Madrid, un lujo de un estrella Michelín.

Venimos en esta nueva entrada a contaros nuestra gran experiencia en Ático by Ramón Freixa, el restaurante del chef en el hotel The Principal Madrid. Teníamos ya ganas de darnos un capricho y en nuestra lista teníamos apuntado Ático para degustar los platos top de uno de los mejores cocineros españoles de actualidad como es Ramón Freixa. Este chef tiene un extenso currículum en los fogones y ostenta dos Estrellas Michelín y tres soles Repsol y muchos otros premios por su destacada labor. Y es que ya es larga su trayectoria en los fogones españoles, ya que fue en 1998 cuando comenzó su aventura regentando el restaurante familiar de su padre Josep María llamado “El Racó d’en Freixa”.

Ático se encuentra en la sexta planta del hotel The Principal Madrid y nada más entrar al mismo podemos encontrar dos zonas bien diferenciadas. Por un lado está el Salón Ático y por otra la zona de La Pérgola. En el primero podemos observar un restaurante de estilo british-neoyorquino, es una zona amplia y muy agradable con amplios ventanales a las terrazas que bordean toda la sala y fue ahí donde disfrutamos de los platos y de espectaculares vistas de Madrid.

En La Pérgola gozamos un montón al tomarnos el café en esta sala acristalada con vistas al edificio Metrópolis y el Círculo de Bellas Artes. Una ilusión enorme tomando en cuenta que además de disfrutar desde las alturas de los edificios más emblemáticos de la ciudad, estaba nevando en pleno centro madrileño.

La carta

La cocina de Ramón Freixá se ha caracterizado siempre por ser una cocina sencilla, mediterránea y española, de toques sofisticados y con la técnica y el producto de calidad como esencia de sus platos y al probarlos no podemos decir mucho más que… ¡Es maravilloso!

Para empezar con nuestra experiencia tuvimos la ocasión de probar dos de sus entrantes principales, el “envuelto de pato confitado con foie y trufa” elaborado con una masa wontón con la que se envuelve el pato y el foie. Todo ello se baña con una salsa muy suave e intensa de sabor a trufa, coronado con tres tipos de cebollas: liofilizada, fresca y cebollín.

 

 

Luego probamos unos “raviolis de patata rellenos de gamba y alubias del Ganxet” que consistían en una fina masa de patata rellena de una pasta de gambas, en una cama de alubias blancas acompañados de un salsa reducida / fumet de pescado de roca, que les daban un sabor especial a mar. Sin duda un acierto total con los entrantes.

 

 

Como platos principales elegimos el “cachopo trufado de rubia gallega acompañado de buñuelos cremosos de patata y piquillos”. En Ático by Ramón Freixa el cachopo se presenta con una carne madurada rellena de jamón ibérico y queso brie,  con guarnición de «buñuelos» trufados (una especie de ñoquis) que estaban para chuparse los dedos.

 

 

El otro plato estaba fuera de carta: “muslos de pintada rellenos de orejones y setas”. ¡Simplemente sublime! La carne de la pintada estaba en su punto, la salsa con la que venía acompañada muy sabrosa, como el relleno. Se presenta con una guarnición de pera confitada, tacos de membrillo y setas variadas; un conjunto espectacular.

 

 

Como en MadridGoOut somos muy golosos, no podíamos irnos sin probar los postres (que ya habíamos echado el ojo). Elegimos dos. La “tarta de queso y frutos rojos” con una base de masa quebrada genial y rellena de una especie de mouse de queso coronada por frutos rojos de temporada y muy frescos. Y por otro lado elegimos la esfera de chocolate que, cuando vertieron el chocolate fundido y caliente por encima, se descubre en el interior un helado de chocolate relleno de brownie… sin palabras.

 

Os invitamos a que, si no conocéis este restaurante y terraza, la apuntéis para visitarla, ya sea ahora, o en primavera-verano que tendrá mucho más ambiente. Si os gustó la reseña no olvideis ser generosos y compartirla. 😉

Puedes pinchar AQUÍ para descubrir una de las muchas vistas de la terraza del hotel.

Coordenadas

Dirección: C/ Marqués de Valdeiglesias 1, Planta 6
Horario: 13:30 a 15:30 y 20:30 a 23:00
Precio medio: 50 € / persona