La cata de chocolates Pacari contó con una gran aceptación de periodistas y perfiles influyentes del mundo gastronómico y del chocolate.

El chocolate Pacari es sinónimo de calidad. Se trata del mejor chocolate del mundo y ello viene reconocido por los más de 300 premios recibidos a lo largo de toda su historia.

En un esfuerzo por dar a conocer el producto se organizó el pasado 4 de junio una cata de chocolates Pacari vía online. A esta cata asistieron alrededor de 70 personas. Periodistas, expertos en chocolate y medios relacionados con la gastronomía pudieron disfrutar, junto con Santiago Peralta, su fundador, una experiencia llena de sabor, historias y sentimientos.

Cata de chocolates cien por cien orgánicos

Si algo caracteriza a los chocolates Pacari es que son cien por cien orgánicos. Su lema es conocido como «del árbol a la barra» lo que les permite conseguir un producto orgánico y de alta calidad.

Durante la cata de chocolates Pacari se pudieron degustar unas cuantas variedades de chocolates en diferentes formatos. Santiago Peralta puso en valor tanto la importancia del cultivo, como los microclimas, la fermentación y el secado que utilizan en Pacari para conseguir este alto grado de calidad final y mostrada en esta cata.

Los asistentes a esta macrocata virtual pudieron saborear y descubrir una variedad amplia de chocolates de diferentes regiones de Ecuador que, a modo de curiosidad, posee el 70% de los árboles de cacao a nivel mundial.

Un chocolate de reconocida fama mundial

Los chocolates Pacari se remontan al año 2002 cuando Santiago Peralta y su esposa Carla Barbotó fundaron la marca. En un primer momento, el objetivo de su empresa era mantener la sostenibilidad del negocio del chocolate así como la responsabilidad social del mismo pero acabaron siendo ellos los productores de barras de chocolate.

Sus chocolates han sido reconocidos mundialmente y han ganado finales en el más prestigioso certamen internacional del chocolate, el International Chocolate Awards. Un ejemplo de ello es la insignia de oro en el «Mejor chocolate cultivado en país de origen del chocolate negro» en el año 2016 y el más reciente oro este pasado año 2019 en la sección «Barras de chocolate negro con inclusiones» donde resultó ganador el chocolate PACARI Chocolate (Ecuador) – Enebro

Y no solo por los premios internacionales es reconocido Pacari. Numerosos chefs, de reconocido prestigio internacional y con varias estrellas michelin a sus espaldas, utilizan este chocolate en sus elaboraciones culinarias. Es por ejemplo el caso del chef español Martín Berasategui y de Carolina Sánchez, chef ecuatoriana recientemente premiada con una estrella.

Nuestras sensaciones

Gracias a esta cata de chocolates Pacari hemos podido probar trece variedades de chocolate y, de entre ellos, los que más nos han gustado y hemos detectado sus aromas y sabores son el de «Ginger & Chia» y el de «LemonGrass». También nos ha llamado mucho la atención el de «Cuzco Salt & Nibs» por su toque salado, algo poco común en los chocolates.

Una vez hemos probado este chocolate nos va a resultar muy difícil no comparar cualquier otro con los chocolates Pacari puesto que su sabor, sus variedades, su delicadeza en los procesos, su responsabilidad social… son difícilmente comparables. Hemos quedado maravillados con chocolates Pacari.