Las mujeres en la gastronomía por lo general son las menos visibles, por eso hemos querido darles el espacio que se merecen.

La figura de las mujeres en la gastronomía no es tan visible como la de los hombres y, es por eso, que en homenaje a la mujer trabajadora y, en ocasión del Día Internacional de la Mujer, hemos querido destacar aquellos espacios gastronómicos que hemos visitado -desde la creación del blog- en los que la figura de la mujer es fundamental para sacar el proyecto adelante.

Algunas de estas mujeres están en los fogones, otras han participado en el concepto creativo, unas son dueñas o socias de los restaurantes en Madrid en los que trabajan y se esmeran a diario. Generalmente vemos a hombres al frente de los restaurantes pero, en muchos casos, hay muchas mujeres emprendedoras que no tienen tanta visibilidad y, por eso, hemos querido dedicarles este post.

Yuliet Mcquitty

Si habéis ido al restaurante Trikki Cuisine seguro la habréis visto y conversado con ella. Yuliet es socia de este restaurante y su amor por la cocina de New Orleans, de donde es originaria, lo transmite desde que le entrega la carta a los comensales y se las explica de principio a fin.

El verano pasado la pudimos conocer y su entrega por lo que hace, es lo que nos ha hecho tenerle un cariño y respeto a su cocina criolla y cajún, auténtica de Nueva Orleans. Antes de Trikki Cuisine Juliet Mcquitty no se dedicaba al mundo de la gastronomía y este, su primer proyecto gastronómico, lo ha sacado adelante con constancia, optimismo y profesionalismo.

Coordenadas:
Restaurante Trikki Cuisine
Calle Santa Engracia, 109

Danina Rosario

El Restaurante Kasanova abrió sus puertas en la primavera del año 2007 y, desde entonces, Danina Rosario es jefa de cocina de este espacio gastronómico dedicado a la cocina tradicional italiana. Los fogones no eran lo suyo pero se convirtieron en su pasión, tanto así que ya lleva más de 11 años delante de ellos.

En el Restaurante Kasanova se encarga de gestionar los asuntos con los proveedores de los productos, para la elaboración de los platos; de organizar el menú de la semana, de dirigir al personal de cocina -donde ella es la única mujer- y además cocinar. Si habéis estado en Kasanova quizás no la habéis visto porque está ahí dentro, pero la mayoría de los platos que saboreáis han sido preparados por sus manos.

Coordenadas:
Restaurante Kasanova
Calle Alcalde Sainz de Baranda, 44.

Chiky Martínez de la Puente y Flor Esteban

Chiky y Flor son dos de las socias de uno de los restaurantes vegetarianos/veganos que más nos gustan: Elektra Madrid. Las conocimos en la inauguración de la terraza de verano de Elektra y fue cuando descubrimos este bonito y chic lugar muy cerca de Ponzano.

La idea de Elektra fue de Chiky, quien soñaba con tener un restaurante saludable y con una decoración trendy y así es. La decoración de Elektra no deja indiferente a nadie y sus dos plantas tienen detalles súper bonitos que invitan a quedarse ahí por un largo rato. Chiky ha sido la encargada de la decoración y ha conseguido un espacio luminoso, agradable, con sofás, sillas y vajillas de revista.

Flor ha comentado que detrás de Elektra Madrid hay mucho más que gastronomía y es la toma de conciencia de lo que comemos. Ambas, y quienes las acompañan en este proyecto, han logrado ofrecer platos saludables alegres y ricos.

Coordenadas
Elektra Madrid
Calle Santa Engracia, 108

Mónica, Kira y Luz Salces

7 Islas Hotel tiene sello de mujer. Mónica, Kira y Luz Salces, nietas del empresario canario Juan Rosa, cogieron el mando del hotel en el año 2012 y lo modernizaron para darle la bienvenida tanto a huéspedes de las Islas Canarias, como de todas partes de España y del mundo.

Cuando entrevistamos a Narciso Bermejo por el desarrollo de 7 Craft Bar, nos comentó que estaba encantado de trabajar con ellas y la libertad que le dan para trabajar. Estas mujeres empresarias han encargado además la reforma total de 7 Islas Hotel a Kikekeller, quienes han plasmado la filosofía del hotel: naturaleza y un viaje por las 7 Islas.

También recordamos la mención del cóctel al que le tienen más cariño en 7 Craft Bar, “Las chicas de beige” en honor a las camareras de piso. ¡Bravo por ellas!

Coordenadas
7 Islas Hotel
Calle Valverde, 14

 

¿Conocéis algún restaurante, hotel u espacio imprescindible en Madrid del que formen parte mujeres en la gestión o dirección? A nosotros nos encantaría saberlo y divulgarlo.

A todas les deseamos feliz Día de la Mujer y que su labor sea debidamente recompensada.