¿Sabéis que es son las Puccias ? Como nosotros tampoco lo sabíamos e imaginamos que muchos de vosotros tampoco, vamos a tirar un poco de historia para que conozcáis cómo nació. En primer lugar, deciros que se trata de un plato gastronómico. Sus raíces son de Grecia pues es una adaptación, en Puglia, del conocido pan de pita. Recordemos que después de llegar los romanos muchas cosas cambiaron, entre ellas la gastronomía.
Se dice que las Puccias nacieron antes que la pizza y que es un pan popular en las zonas de Salento y Taranto, en Italia. Se trata de un fino y suave pan en forma circular, que se elabora con dos tipos de harina de trigo cosechados en Italia, masa madre ancestral, sal, agua y aceite de oliva de la región del sur de Italia; cuya mezcla se hornea a 500º por pocos minutos.
Os contamos esto porque en Madrid contamos con un único local de Puccias, así que si tenéis ganas de comer un sándwich gourmet que además de novedoso en Madrid es sano, tienes que ir a Puccias en Chueca.
Los puccias vienen rellenos con verduras, vegetales, proteínas y salsas 100 por 100 artesanal, preparadas por el chef JuanJo Méndez de la Paz y su equipo, con productos de alta calidad y de kilómetro cero para fomentar la economía circular.
La carta de Puccias
En cada temporada, Puccias tendrá un sándwich especial. El que está ahora es el de pollo al pesto e incluye pechuga de pollo marinada, queso gouda, pimientos tricolor, espinacas y pesto de albahaca. Este lo probamos y es la bomba, riquísimo.
Por ser un producto con sello italiano, encontramos en su oferta otros sandwichs con sabores de este país como “La Italiana” que lleva salami picante, queso provolone, bresaola italiana, pesto de tomate y espinacas. ¿A que suena muy bien? Sus dueños son de origen latinoamericano y los sabores de México también están presentes en la puccia Pastor y en la Poblana. El sabor español tampoco falta y la puccia Serrana se encarga de recordarnos dónde estamos. Lleva jamón serrano, mozarella fresca, rúcula y martajado mediterráneo.
La puccia vegetariana no puede faltar y está rellena con variedad de verduras a la parrilla, rúcula, pesto de albahaca y hummus artesano. En total hay una variedad de siete pucias a degustar. Para los intolerantes al gluten o quienes simplemente no deseen comer pan, también hay opción de ensaladas.
Al postre no quien se resista, y es que tomamos la Apple Crumble; la puccia rellena con manzana al horno, caramelo y crumble. Una delicia absoluta.
En Puccias apuestan por la originalidad y no trabajan con bebidas comerciales. Tienen refrescos naturales y limonadas con sabores originales como limón con maracuyá o ciruela y cardamomo; hay cervezas y más productos con sabores y packagings alucinantes.
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