7 Craft Bar se encuentra en la recepción de 7 Islas Hotel en  el barrio de Malasaña y recibe con los brazos abiertos tanto a huéspedes como cualquier disfrutón de la gastronomía sana y la bebida macerada.

La realidad multicultural que se vive en el barrio Malasaña en el Distrito Centro de Madrid es alucinante y nos flipa cada vez más cuando conocemos lugares y personas que se esmeran por mantener la armonía en el barrio y le suman espacios para el disfrute con un muy buen rollo y amables con la naturaleza. Así es el más reciente proyecto de 7 Islas Hotel, 7 Craft Bar, capitaneado por el crack Narciso Bermejo, creador de Macera Taller Bar cuyo concepto ha traslado a este nuevo espacio amable y abierto a recibir a todo tipo de público con una oferta gastronómica a precios de mercado, así que no os asustéis y pasar adelante.

Narciso nos concedió una entrevista para contarnos los detalles de este proyecto en el que trabaja como el cerebro creativo de todo el bar y la cocina. Considera que 7 Craft Bar es el reto que necesitaba pues se le presentó un cheque en blanco en cuanto a lo creativo y pasó de un bar a trabajar en el concepto organoléptico de este nuevo espacio. Trabaja desde la compra de las flores de la decoración hasta el concepto de cocina y está desarrollando un proyecto muy especial que verá la luz en 2019 y que seguro hará que este hotel malasañero se convierta en una visita obligada para todos los que hacemos vida en Madrid.

7 Craft Bar y sus macerados

Este craft bar, que no lobby, ha puesto a 7 Islas Hotel como el primer hotel con destilados artesanales y que además de ofrecerlos en el bar, ponen a disposición de los clientes del hotel botellas personalizadas en diferentes tamaños para que se las lleven de recuerdo o regalo.

Al entrar al hotel justo a mano derecha está 7 Craft Bar y de inmediato llama la atención las decenas de botellas con pegatinas escritas a mano y con líquidos de diferentes colores con plantas y frutas en su interior. Ron, whisky, vodka y ginebra destilados especialmente para ellos, llenan las diferentes botellas de cristal en las que se maceran con productos naturales de 100km a la redonda, es decir, productos de Madrid.

“Vamos más allá de Macera” dice Narciso Bermejo, quien además se ha traído de su antiguo bar al experto coctelero Cristian Fernández, que ahora es el jefe de bar de 7 Craft Bar y, que además, forma parte del desarrollo gastronómico del establecimiento. Entre los macerados están el “Mi citrón”, ginebra macerada con piel de lima y limón, el “Rojo fruto” ginebra macerada con mora, frambuesa y arándano, el “Ecosistema pedriza” ginebra con tomillo, romero, piñones tostados y roca salina; el “Generon de naranja” ron macerado con piel de naranja y canela y muchas variedades más.

La carta de cócteles también es muy atractiva y no nos pudimos resistir a probar unos cuantos como el “Benidorm” que consiste en ron macerado con cítricos, lima, coco y jengibre, espectacular; el mojito, aunque es algo “tradicional”, lo debéis probar porque está genial; y el “Expresso Martini” un espectáculo de sabor para los amantes del café que lleva expreso, vodka macerado con café arábigo y la crema de café hecha por ellos mismos.

Narciso Bermejo nos ha revelado que en los próximos días lanzarán un nuevo cóctel llamado “Las chicas de beige”: “es al que más cariño le tenemos porque es en honor a las camareras de piso ya que valoramos el trabajo que hacen” y sus ingredientes principales son “respeto e ingredientes de mercado”, habrá que ir a probarlo. Todos los cócteles y combinados tienen un coste de 7 euros.

Más bebidas y Madrid como elemento esencial

“Queremos que en el hotel y en el bar se respete en todos los sentidos lo ecológico, la naturalidad, la vuelta a la escala humana y por eso trabajamos también con productores que están comenzando a posicionarse como Cervezas Cibeles” ha dicho Bermejo, y contó que se han unido a esta cervecera madrileña para elaborar una cerveza India Pale Ale (IPA) para 7 Islas Hotel y que solo podrá ser degustada en este espacio.

También 7 Craft Bar está apostando por los vinos artesanales naturales de Madrid, “yo creo que no hay ningún hotel en Madrid que apueste únicamente por vinos artesanales”. Trabajan con la cooperativa de vinos artesanales Vinos Deliberados, con el propósito de hacer acción e integración social de todos.

Este bar da para mucho y más con las ideas creativas de quienes trabajan en él, así que próximamente habilitarán un mueble en el que reposarán las botellas personalizadas por los propios clientes con los ingredientes que deseen, ¿suena bien no? La botella, que da para 14 copas, tendrá un coste de 18 euros y por servicio serán 3,50 euros.

Del cazador y recolector al plato

Cuando decíamos que este bar da para mucho es porque es así; no solo hay bebidas exquisitas y amables con la naturaleza, también hay una cocina que respeta el ambiente y que hace explotar los paladares con una sencillez y sabores bien logrados. Xabier Guitart es el encargado crear y deleitar a los comensales con sus platos. Hablar con él es sentir cómo alguien puede ser capaz de amar y creer en lo que hace. Esta joven promesa de la gastronomía es gallego y tiene 24 años y ha pasado por los fogones de Lera (en Zamora), Kabuki y Diverxo, y dejó todo para empezar en la dirección de cocina de 7 Craft Bar, donde ahora junto a Narciso deja fluir su creatividad.

La cocina que ofrecen es internacional y el 80% de los productos que usan para la elaboración de sus platos son de Madrid y sus alrededores. Tienen una carta cambiante que renuevan cada semana e incluyen productos de temporada, pero que mantiene fijo el “ramen ibérico” que consiste en la tradicional sopa de cocido, caldo de larga cocción, ave de corral, setas y cebolleta; y el delicioso sándwich de roast beef que lleva encurtido artesano de col lombarda, cremosa salsa holandesa, roast beef macerado con bourbon y alga guakame y pan de maíz ecológico tostado con mantequilla. ¡Wow! También hemos probado unas sabrosas tortillas de maíz con ropa vieja guisada con ají amarillo, cebolla encurtida en vinagre de frambuesa y cilantro silvestre, un verdadero deleite. Los platos en este “no lobby” del hotel 7 Islas oscilan entre 7 y 11 euros así que no ya sabéis que podéis visitarlos y entregarse al disfrute pleno.

“A la gente le falta perderle el miedo y el respeto a los hoteles” Xabi Guitart.

Estos craks han ideado además un concepto gastronómico al que han denominado “Cazador Recolector” donde cocinan solo lo que se puede cazar o recolectar en la comunidad de Madrid. “Queremos hacer experiencias gastronómicas 3 veces al mes” que comienzan por un aperitivo en la recepción del hotel, luego una visita a la habitación y un breve recorrido por el hotel.

Esta experiencia que estamos deseando probar, tiene un coste de 60 euros y consta de cinco pasos en los que buscan causar emociones en quienes la comen. Una movida de la contracultura gastronómica que apenas está comenzando y promete, así que os invitamos a seguirles la pista este año y el próximo porque las sorpresas y el buen disfrute están asegurados.