¿Sois tan fans de la paella valenciana como nosotros? Aceptamos el reto de Casa Mou by LA y os contamos la experiencia.

La gastronomía española es rica en cualquiera de sus cuatro puntos cardinales y nosotros, que somos amantes del buen comer, nos apuntamos allá donde sabemos que vamos a disfrutar de buenos platos, tanto como participando de su elaboración, como por supuesto degustando.

En esta ocasión hicimos ambas cosas gracias a la invitación que nos hizo el maestro arrocero Luis Alberto Mouchet, quien lleva adelante un proyecto gastronómico de cátering llamado Casa Mou by LA. La propuesta que nos hizo fue muy tentadora: acompañarlo a preparar una paella valenciana. ¿Quién se puede resistir a semejante banquete?

Un domingo por la mañana llegamos al sitio que había preparado Casa Mou by LA para la ocasión. Se trata de un salón perfectamente ambientado con las paellas para cocinar, los ingredientes que utilizamos para la elaboración y un comedor decorado de una manera ideal: platos variados, flores, copas y vinos, limonadas y aperitivos para el goce y disfrute.

En la elaboración de la paella valenciana de Casa Mou by LA utilizamos ingredientes tradicionales y típicos de Valencia, por lo que os podemos asegurar que es la auténtica. Como nos gustó tanto la experiencia, hemos decidido compartirla con vosotros para que también aprendáis a prepararla.

Receta de paella valenciana para 4 personas:
Ingredientes:

– Arroz 400grs
– Pollo 500grs
– Conejo 300grs
– Judía verde 200grs
– Garrafó 120grs
– Tomate 2 unidades
– Pimentón 2cc
– Colorante 1 cc
– Azafrán 6 unidades
– Romero 2 unidades
– Aceite de oliva virgen extra 100 ml por persona
– Sal 20 gramos
– Agua 1000 ml
– Alcachofas 4

¿Preparamos la paella valenciana?

1 .- En el centro de la paella se vierte el aceite
2.- Echar la sal en el borde de la paella y en la zona donde está el aceite.
3.- Se agrega el pollo para sofreír y cuando esté dorado se agrega el conejo. Todo esto solo con el fuego central.

4.- Mientras se dora la carne vamos con las verduras. Troceamos las judías, desvainamos el garrafó, limpiamos y troceamos las alcachofas y rallamos el tomate.
5.- Cuando ya esté dorada la carne la retiramos del centro y la ponemos en los bordes. En el centro colocamos las judías, las sofreímos y la ponemos junto a la carne.
6.- Añadimos en colorante y el pimentón en el centro; revolvemos y rápidamente agregamos el tomate. Lo dejamos en el fuego hasta que evapore su agua.

7.- Luego vertemos el garrafó y la alcachofa y mezclamos todos los ingredientes que hay en la paella.
8.- Es momento de añadir el agua y subir el fuego. Medir el nivel el agua y agregar otro litro y medio de agua.
9.- Cuando hierve agregamos el azafrán y el romero durante 5 minutos para aromatizar. Al pasar 5 minutos los retiramos.
10 .- Volvemos a medir el nivel del agua y justo cuando alcance nuevamente la medida que teníamos dos pasos antes, agregamos el arroz bien repartido en la paella. Se mantiene el fuego alto durante 4 minutos. Se baja al mínimo, probamos la sal y lo dejamos así durante 11 minutos.
11.- Pasado el tiempo se vuelve a subir el fuego un par de minutos para obtener un maravilloso socarrat. Antes de comer es recomendable dejarla reposar durante mínimo tres minutos.

 

¿A que es sencilla la elaboración? Nosotros nos animamos y ya la hemos preparado en casa, pero si no eres de esos, te recomendamos que contactes con Luis Alberto, él irá a donde le digas, hasta a Ibiza, donde ha estado recientemente haciendo una espectacular paella en la playa.

Nosotros ya con la paella lista nos disponemos a sentarnos y a disfrutar de este estupendo homenaje.

¡Qué aproveche Madridlovers!

Coordenadas:
Casa Mou by LA
Luis Alberto Mouchet ;ediodia
Teléfono de contacto: 610 – 401 – 968
Correo: casamoubyla@gmail.com
Especialista en paella valenciana, arroces y fideuá.