El recién abierto Restaurante Noi recrea un fascinante viaje por los sabores de Italia de norte a sur

La cocina italiana tiene muchísimos más sinónimos que pasta y pizza y en el Restaurante Noi, su chef Gianni Pinto y su equipo lo dejan claro. El Restaurante Noi es la sorpresa más auténtica de este otoño en Madrid. Nuestros paladares inquietos ya lo han probado y hemos quedado más que sorprendidos.

Entrar en el Restaurante Noi ya es una fascinación. Sus colores, decoración, atención y ambiente musical te preparan para disfrutar de un verdadero placer gastronómico.

En nuestra visita a pocas semanas de haber abierto en la calle Recoletos de Madrid, iniciamos la velada con un par de cócteles aperitivos al mejor estilo italiano: un negroni y un cóctel con vermut blanco, cava y licor de sauco. Para acompañarlos nos sirvieron tomates asados jugosos con queso ricota y pan rallado. Un bocado que ya nos advirtió de que el Restaurante Noi no era un italiano convencional, no al menos al que nos tienen “acostumbrados” en España.

Carta del restaurante Noi

 

La carta del Restaurante Noi es corta y muy bien pensada para satisfacer a todos los gustos, con ocho entrantes, ocho variedades de pasta, además de carne y pescado.

Si sois amantes de la gastronomía italiana seguro que conocéis el vitello tonnato o vitel toné. En Noi vais a encontrar una versión de este tradicional plato y no es otro que el carpaccio de atún rojo y sandía con salsa de vitel toné. Un plato fresco, delicado, sencillo y con un contraste de sabores sublimes, que se acompaña con un pan focaccia de masa madre realmente bueno.

Del corazón de la burrata sale la Stacciatella, otro de los entrantes que tomamos en Noi. Su cremosidad, coronada con calabacín escabechado, hojas de hierbabuena y yema de huevo frito crujiente, hacen de este plato que sus bocados resulten frescos y que el paladar sienta diferentes texturas al degustar. Es un gran ¡wow!

El tercer y último de los entrantes que tomamos fue un flamante «flan templado de carabineros con melocotón y avellanas». Por su descripción nos surgió la curiosidad y cuando lo probamos fue una gran sorpresa. Como su mismo nombre lo indica, el carabinero es el sabor predominante de este plato, que además está coronado por un tartar del mismo. Si sois amantes del sabor a mar como nosotros, tenéis que pedir este plato tan, pero tan fascinante, diferente y creativo.

De plato principal tomamos el que -desde ya- consideramos el imprescindible de Noi, una versión de la carbonara original que aquí la sirven con tartar de atún rojo y botarga de mújol. Pasta al dente, cremosa y con ese sabor del atún y la botarga tan sorprendente que seguro dará muchas alegrías a quienes la degusten.

El cierre con un gran broche de oro estuvo a cargo de un espectacular tiramisú, el tiramisú de Gianni Pinto. Ante vosotros veréis una bola de chocolate blanco espolvoreada con cacao, la cual deberéis romper para comenzar a disfrutar de un auténtico manjar.

El mixólogo Alex Loparza nos preparó un cóctel digestivo para cerrar la visita a Noi, a base de ginebra, negroni, romero, tomillo, sirope de sauco, lima y Pedro Ximénez.

Ambiente

El restaurante Noi es la nueva apuesta del grupo El Pradal, en la que a través de sus sabores hacen un viaje del norte al sur de Italia. A través de su diseño inspirado en la Italia de los años 70, el estudio Ilmiodesign ha creado tres espacios diferentes para el disfrute del cliente.

La cocina es abierta, algo que nos encanta para poder ver qué se cuece en las entrañas de los restaurantes y, si tenéis suerte, hay una mesa justo frente a ella desde la que se puede ver todo el proceso de este maravilloso trabajo.

Coordenadas:

Restaurante Noi. Calle Recoletos, 6.
Horario: de lunes a domingo de 13:00 a 16:00h y 20:00 a 00:00h
Precio medio: 40 euros p/p
Reserva online: http://restaurantenoi.com/