Aunque el Congreso de San Sebastián Gastronomika 2019 es del 7 al 9 de octubre, los fogones se han encendido este domingo en el Kursaal

San Sebastián Gastronomika 2019 ya es un hecho. La ciudad ya ha comenzado a vivir uno de los más importantes congresos gastronómicos del mundo. Los fogones se han encendido este domingo 6 de octubre con la actividad “Chef x 1 día” en la que Nala Iglesias (10 años), Frida Aguilar (11 años), Elisa Aracama e Íñigo Echeburúa, al ser seleccionados en un concurso del Diario Vasco, tuvieron la oportunidad de subir al escenario de la Sala de Cámara para cocinar y emplatar junto a los chefs Pablo Loureiro (Casa Urola, San Sebastián) , Sergio Humada (Txintxardin, Lasarte), Ly Leap (Indochine y Nelumbo, Barcelona) y el filipino JP Anglo (Sarsa, Manila), uno de los invitados internacionales de la presente edición de San Sebastián Gastronomika.

Tras cocinar junto al chef Pablo Loureiro un tartar de tomate con atún confitado y mahonesa de guindilla encurtida y un hongo asado sobre crema de patata y yema de huevo, la participante Nala reveló entre sonrisas, por qué había decidido participar en el sorteo: “Mi sueño es estudiar en el Basque Culinary y abrir mi restaurante”.

El joven chef pero curtido durante años en el barcelonés Via Veneto*, Sergio Humada preparó junto a Frida un arroz ibérico con presa a la brasa y un bacalao al pil pil con puerros asados a la brasa.

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El camboyano Ly Leap y Elisa cocinaron una de las especialidades de Leap, pollo macerado con cúrcuma y citronela. Durante la elaboración, los asistentes pudimos conocer algunos de los productos utilizados para la elaboración de este plato, autóctonos de Asia.

Finalmente el filipino JP Anglo cocinó con Iñigo un Pancit Palabok típico filipino, un plato colorido y con sello de identidad que ha empezado a dar pistas de los olores y nombres que conquistarán desde este lunes San Sebastián Gastronomika.

Street Food

Durante este primer día de San Sebastián Gastronomika 2019 pudimos conocer las propuestas de la Street Food que nos acompañará durante todas la jornadas.

Se trata de cuatro tapas de tres restaurantes y que permanecerán a disposición del público en horario continuado en los porches del Kursaal.

Ly Leap presenta dos tapas, un pollo adobado muy parecido al preparado en Chef x 1 día, y el plato Banh Song Coco; unos fideos con crema de coco.

Al lado está Pablo Airaudo quien regenta en San Sebastián el estrella Michelin Amelia y el recién abierto 1985 Cantina Argentina, de donde precisamente ha traído su tapa, el choripán. La última propuesta también tiene sello sudamericano aunque venga de Valencia. Se trata de la empanada argentina que Carito Lourenço y Germán Carrizo (Fierro) ofrecen desde su recién inaugurado Doña Petrona de la capital del Turia.

Durante estos días os iremos contando todo acerca de San Sebastián Gastromomika 2019 así que atentos por esta vía y por redes sociales.